Toutes les bières

Bière blanche de style Witbier brassée avec des clémentines et de la camomille pour une finale légèrement fruitée et herbale apportant beaucoup de fraîcheur.

Bière à fermentation basse de type pilsner. Sa base de grain et sa touche herbacée en font une bière parfaitement désaltérante.

Bière dorée d’influence allemande, plus houblonnée que la bock traditionnelle. Elle possède un léger côté malté et des arômes épicés et floraux.

Bière brune inspirée des scotch ales. Elle est ronde sucrée et moelleuse, avec des saveurs de caramel, de noisettes et de toffee anglais.

Bière légèrement houblonnée à froid dans laquelle on dénote des arômes d'agrumes et de pamplemousse et une touche florale tout en douceur.

Bière ambrée qui met l’accent sur la céréale pour nous transporter tranquillement vers une amertume contrôlée et une finale bien sèche.

Bière ambrée maltée mettant de l’avant des saveurs de caramel rôti balancées par une très légère amertume. L’ajout d’avoine au brassage apporte une texture enveloppante.

Bière sûre qui met en vedette la framboise. On y goûte un sucre léger et une acidité soutenue procurant un résultat rafraîchissant fidèle à ce petit fruit rouge.

Bière à fermentation basse de type pilsner. Sa base de grain et sa touche herbacée en font une bière parfaitement désaltérante.

Bière dorée d’influence allemande, plus houblonnée que la bock traditionnelle. Elle possède un léger côté malté et des arômes épicés et floraux.

Bière légèrement houblonnée à froid dans laquelle on dénote des arômes d'agrumes et de pamplemousse et une touche florale tout en douceur.

Notre classique QUATUOR incluant 3 Blondes, 3 Bocks de Joliette, 3 IPA et 3 Écossaises.

Bière ambrée maltée mettant de l’avant des saveurs de caramel rôti balancées par une très légère amertume. L’ajout d’avoine au brassage apporte une texture enveloppante.

L’expérience en forêt de notre brasseur et de Marcheur des bois, nous a permis de s’unir pour créer la meilleure combinaison possible pour une bière au bon goût forestier. L’épinette et le poivre des dunes cueillis directement par Marcheur des bois sont donc ressortis comme l’union par excellence. En résulte une bière blanche, crisp et résineuse, légèrement fruitée et très rafraîchissante.

Bière fermentée en grande partie avec le miel des Miel Morand, apiculteur de Lanaudière, pour un résultat clair, sec, désaltérant et légèrement acidulé et floral.

Double IPA aux betteraves ⧫ 7% C’est d’une amitié qui était jusqu’à ce jour embryonnaire ainsi que plusieurs appels qu’Isabelle et et notre brasseur en chef ont décidé de produire la Double IPA à la Betterave. Nées dans une vallée de St-Damien, sur le chemin Beauparlant, les magnifiques betteraves des jardins de la bergère sont gorgées d’un sucre rougeâtre. Il s’agit d’une bière parfaite à déguster avec un plateau de charcuteries ou bien un fromage bien charnu de l’un des producteurs de Lanaudière.

Notre IPA aux fraises est brassée avec une énorme quantité de jus de fraises de la Ferme Guy Rivest, agencée aux houblons Equinox, Loral et Citra pour un résultat qui goûte littéralement la rencontre des deux mondes. Un nez de fraises houblonnées et un goût qui commence sur une fraise intense, bien acidulée et légèrement sucrée, et qui finit sur des houblons francs et une légère amertume.

C’est sous forme d’infusion dans de gros sacs que nous avons fait tremper les branches de saule dans notre bouilloire! Afin de faire vivre les saveurs de ce bois, nous avons choisi des ingrédients méthodiquement pour appuyer le saule. Le résultat : un Kveik de seigle brassé avec une levure, des grains et des aromates d’un même terroir nordique pour une bière poivrée, orangée et boisée.

Notre New England IPA aux baies d’argousier a été brassée avec plusieurs kilos de ce petit fruit cueilli à la main par Isabelle et Guy. Le côté sur et explosif de la baie d’argousier vient relever parfaitement les notes des houblons Mosaic, Citra et Galaxy et sa couleur orange vif donne une teinte particulièrement alléchante à cette bière voilée. Le résultat est grandiose avec une bouche texturée et soyeuse et une finale légèrement acidulée.

Notre Pale Ale est brassée avec de jeunes pousses de sapin baumier. Nous en ajoutons à la bouilloire et nous effectuons plus tard dans le processus un «sapinnage à froid» afin d’en tirer le maximum de saveur. Le résultat est très excitant : une pale ale légèrement dorée, voilée, résineuse et onctueuse.

Notre Porter aux noix de noyer noir est brassée avec la farine de noix et coques issue du cassage de noix accumulée durant la transformation de la noix. À l’image des produits d’Alain, c’est une bière avec beaucoup de profondeur. Brune foncée, à peine sucrée, on y goûte immédiatement un côté rôti qui viendra mettre en évidence les complexes et denses saveurs sauvages du noyer noir.

Kettle sour produite à partir d’une quantité considérable de camerises du producteur agricole Camerise et Compagnie. À la fois sucrée et sûre, cette bière se distingue avec une texture douce et une finale rafraîchissante en mettant un accent assumé sur le petit fruit de Lanaudière.

Sour Milkshake IPA aux framboises ⧫ 4,8% Cette bière est l’amalgame d’un milkshake IPA ainsi que d’un berliner weisse. Contenant beaucoup de framboise en provenance de la Ferme Bourdelais, vous ne serez pas surpris de savoir que l’arôme dominant de cette bière est celui d’une framboise qui a tranquillement mûrie sous le soleil de Lavaltrie, nous offrant un parfum délicat de fleur des champs. Afin de laisser la framboise briller, nous avons brassé cette bière avec les houblons Barbe rouge, Equinox ainsi que Loral, trois cultivars qui sont reconnus pour leur arômes de baies. Finalement, afin d’en faire un milkshake IPA, nous avons ajouté du lactose pour la texture crémeuse. Vous remarquerez que la vanille est absente de l’amalgame afin de laisser toute la place à la belle framboise lanaudoise.

Notre stout aux beignes est un stout pâtissier pour lequel nos brasseurs ont eu un fun fou à lancer des Beignes d’Antan à l’érable entier dans la bouilloire! Le résultat est impressionnant : une bière noire et riche qui fait place aux attributs à la fois dense et sucré du beigne aux patates, mais aussi à l’aspect enveloppant de l’érable sur la langue en fin de gorgée.

Qui a dit que le temps des sucres était terminé!? Grâce à la classique tarte au sirop d’érable de renommée nationale de Sucrerie du Domaine, nous vous offrons une bière dessert digne d’enfiler une chemise à carreaux! Un stout pâtissier blanc avec un goût de croûte à tarte, de beurre et de garniture de tarte au sirop d'érable. Un léger goût de café vient offrir une balance au sucre et nous transporte en fin de repas à la cabane à sucre.

Double IPA

Notre Kölsch, dans le sens classique du terme, tient sa promesse. Elle propose un style axé sur une fermentation avec de la levure d’Ale, mais à température plus froide, telle une Lager. Le résultat : une finale claire et sèche qui fait de notre Classique une bière extrêmement agréable qui descend facilement et qui donne envie d’une autre gorgée.

IPA de la Côte-Ouest bien juteuse.

Pale Ale

Avec notre session IPA, on n’est jamais sur la défensive. On gagne à tout coup et on a le beau jeu. On ne se trompe jamais quand on envoie le Citra au front. Toute la saveur d’une délicieuse IPA et un taux d’alcool bas pour se faire plaisir plus longtemps.